Curso Presencial de Parrilla (Intensivo) - Rincon Escondido - (SP)

Detalhes:

Curso de Parrilla Intensivo com 4 encontros em 3 dias consecutivos, ideal para pessoas que não residem em São Paulo ou que tenham agenda apertada.

Neste curso demonstramos como “operar” um churrasco a base de lenha, tipos de churrasqueiras existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos e uma desossa ao vivo de um quarto traseiro bovino. Turmas exclusivas de 12 alunos.

4 Encontros presenciais em três dias consecutivos (Quinta, sexta e sábado)

Em São Paulo - SP, no bairro Vila Madalena, na Rua Madalena n° 69, encontros com teoria e prática, degustação das entradas, receitas típicas, cortes bovinos e harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais.
Desossa quarto traseiro com demonstração cortes bovinos no nosso parceiro Talho Carnes.

Sobre o curso:

1° Encontro

- Teoria

* Introdução ao Churrasco (Historia)

* Funções e Diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas.

* lenha e Carvão

* Tipo de cocção

* Como calcular o calor

* Sal

- Prática

* Como acender o fogo nas diferentes formas

* Entradas: Linguiça Toscana fina

* Bruschetta: tomate com gorgonzolla

* Primeiro prato: Asado de Tira

* Principal: bife de chorizo (contra filé)

* Corte Especial: Wagyu

* Acompanhamento: Pimentão recheado a los Pibes

* Sobremesa: Banana com Canela e mel

Brinde 1° Encontro: Kit Cervejas Artesanais

2° Encontro

- Teoria

* As Vacas - Diferentes Raças

* Cortes do Rio de la Plata

* Cortes Brasileiros

* Dry Aged/ Wet aged

* Wagyu x kobe

- Prática

* Entradas: Linguiça Chistorra

* Bruschetta: morcilla doce

* Primeiro prato: Shimeji com lula

* Principal: dry aged

* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon

* Sobremesa: Panqueca com doce de leite

Brinde 2° Encontro: Doce de leite uruguaio ou Flor de sal

3° Encontro

- Teoria

* Visita talho carnes

* Maturação e Marmorização das Carnes

- Prática

* Desossa de um quarto bovino (Técnica e processo)

* Demonstração prática dos Cortes

4° Encontro (formatura)

- Teoria

* Processo de defumação na parrilla

* Diferentes tipos de lenha

* Afiação de facas

* Como preparar Chimichurri

- Prática

* Entradas: linguiça de cordeiro

* Bruschetta: queijo brie com mel

* Primeiro prato: entranha

* Principal: bife ancho

* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon

* Sobremesa: abacaxi grelhado com mel

Brindes de formatura

* Avental "La Vida Es Una Sucesión de Asados"

* Certificado do Curso de Parrilla

* Molho Chimichurri preparado por cada aluno

Harmonização Livre

* Vinhos tintos especiais + Cervejas artesanais + Whiskey Jameson

Horários: 

*Verificar diponiblidade de horários e turmas